Kaganga.com,PALEMBANG – Idul Adha bukan hanya momen spiritual untuk berkurban, tapi juga jadi ajang unjuk kreasi dalam mengolah daging kambing atau sapi. Kalau biasanya daging kurban hanya diolah jadi sate, gulai, atau rendang, kali ini ada inovasi rasa yang patut dicoba: Kambing Bakar Madu ala Resto Kebuli Pakecabee.

Restoran yang dikenal dengan tagline “Rasa Timur Tengah, Sentuhan Nusantara” ini menghadirkan menu spesial yang menggoyang lidah warga Palembang. Berlokasi di Jalan Sirna Raga, Abihasan MP Mangkunegara, Kenten, serta di Le Garden Palembang Indah Mall, Kebuli Pakecabee menawarkan pengalaman makan daging kurban yang berbeda—lebih modern, kaya rasa, dan tetap bersahabat di kantong.

“Menu Kambing Bakar Madu ini jadi favorit banyak orang karena rasanya cocok di lidah orang Palembang. Walaupun mengusung cita rasa Arab, tapi kami racik dengan rempah dan teknik masak khas Indonesia,” ujar sang owner, Hasmina Tyas Yasmin, Kamis (5/6/2025).

Tyas menjelaskan, resep yang ia ciptakan berangkat dari kecintaannya terhadap makanan khas Timur Tengah. Sayangnya, menurutnya, rasa asli Arab seringkali kurang pas di lidah lokal. Dari situlah ia mulai bereksperimen hingga akhirnya lahirlah menu andalan ini.

Tak hanya kambing, restoran ini juga menyajikan beragam menu lain yang tak kalah menggoda seperti malbi daging sapi, ayam bakar, cumi, iga bakar, buntut bakar, dan masih banyak lagi. Menariknya, pelanggan bebas memilih jenis nasi yang mereka suka, mulai dari nasi putih, nasi kebuli, nasi mandi, hingga nasi kabsah.

“Harga mulai dari Rp85 ribu per porsi. Kalau mau ramai-ramai, ada juga paket tampahan dari Rp300 ribu,” tambah Tyas.

Untuk penyajian makin lengkap, tersedia kentang mustofa, acar segar, dan sambal cabe khas yang bikin “melek” sejak suapan pertama.

Berikut Resep Rahasia Kambing Bakar Madu ala Kebuli Pakecabee:

Bahan Bumbu Basah Ungkep:

200 gr bawang putih

250 gr bawang merah

Cabai merah & cabai rawit (sesuai selera)

Bawang putih geprek

Kemiri, merica

Kaldu ayam & totole

Margarin secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan kemiri, merica, bawang, dan cabai dengan sedikit air.

2. Tumis bumbu halus dengan margarin dan bawang putih geprek hingga harum. Tambahkan serai geprek dan daun salam.

3. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi parutan nanas agar empuk, lalu tambahkan air hingga terendam.

4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, saus tomat, saus sambal, dan saus tiram. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

5. Tambahkan kecap manis dan madu. Setelah matang, panggang hingga permukaan caramelized sempurna.